今日、10月17日は沖縄そばの日である。沖縄そばの原料は小麦粉100%。そば粉は全く使われない。製法的には中華麺と同一であり、公正競争規約の上でも「中華めん」に分類される。そう、ルール上は「そば」と名乗ってはならないのだ。伝統的に親しまれてきた「…